Les cerises de terre

Aujourd'hui nous allons parler nourriture ! (que ceux qui sont gourmands lèvent la main !). Lorsque nous sommes allés à l'épicerie la semaine passée, nous avons découvert au rayon fruits une spécialité du Québec, de saison (du moins d'après mes sources) : les cerises de terre. Elles étaient proposées à la dégustation et j'ai ainsi pu découvrir leur goût très sucré (même si ça y ressemble "physiquement", ça n'a rien à voir avec les fruits très acides qu'on trouve parfois en décoration dans l'assiette de nos desserts). Je ne savais pas qu'en faire - à manger seules, ce n'est pas extraordinaire- jusqu'à ce que je tombe sur une recette de clafoutis dans la revue culinaire Signé M. Il ne m'en fallait pas plus pour retourner acheter des cerises de terre et tester ce dessert. 

Je ne sais pas si on en trouve en France, j'avoue n'avoir jamais fait attention. Mais hop, je vous détaille tout ça quand même (à quand le blog qui permet de télécharger une part du gâteau à la fin ?).

Pour faire la même expérience chez vous, il vous faudra...

500 ml (2 tasses) de cerises de terre

3 œufs

125 ml (1/2 tasse) de sucre

300 ml (1 1/4 tasse) de lait

160 ml (2/3 tasse) de farine

125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées

1 pincée de sel

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Sucre glace, au goût

Miel, au goût

Pour les mesures, je fais tout en tasse (ou cup) depuis que je suis ici. Il faut dire que le verre doseur/mesureur, ça ne s'utilise pas tellement au Québec. Depuis que je suis habituée aux "cups", je ne pourrais plus m'en passer, tout comme les cuillères pour les toutes petites quantités (à droite), du genre "1/4 de c. à thé". Super pratique ! Les québécois ne comprennent d'ailleurs pas pourquoi on s'embête à tous mesurer en grammes ou ml ("Mais vous utilisez une balance tout le temps ?"). Ça m'avait fait sourire à mon arrivée ^-^

Bon, rentrons dans le vif du sujet : préchauffez le four à 190°C (375 °F)

Beurrez un moule à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre ou une poêle en fonte et déposez-y les cerises de terre. Cette recette étant parfaite pour les framboises, bleuets et mures, j'en ai rajoutées quelques unes qui traînaient dans mon frigidaire. Ça rajoute de la couleur et balance avec le sucré des cerises ! 

L'"effeuillage" des cerises demande de la patience ou deux mains supplémentaires (merci Ludo !).

Dans un bol, mélangez au fouet les œufs et le sucre 2 minutes. Ajoutez peu à peu le lait, la farine, les pistaches, le sel, le beurre fondu et la vanille, et mélangez environ 1 minute. Versez la préparation sur les cerises.

Je sais, cette photo ne donne pas envie du tout, mais écoutez, il faut montrer la vraie vie parfois.

Faites cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du clafoutis soit bien doré (plutôt 40 à 45 pour moi). Laissez reposer 5 minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt avec, pourquoi pas, une cuillerée de miel.

Verdict final : un clafoutis vraiment bon, surtout avec le mélange de ces deux fruits. Mon plat était un peu trop haut, donc j'avais une couche de pâte sans garniture dans le fond mais ce n'était pas très gênant. J'ai adoré le croustillant apporté par les pistaches (et la couleur verte !). Si vous le préparez en avance, il se conserve très bien au frais, filmé, et il suffit de faire réchauffer votre part un peu moins d'une minute au micro-ondes avant dégustation immédiate. A refaire sans hésiter ! Miam !